生で食べるキノコ

このまんまるで可愛いもの、一見ジャガイモかひとくちカステラのようにも見えますが、これ実はキノコなのです。
堀口キノコ園さん、おすすめの生で食べても美味しいキノコ。
その名も『幸輝な卵』！　野菜と合わせて酢の物や和え物にしても良いそうです。

▼同じく堀口さんのちぢみほうれん草。その名の通りミニサイズのほうれん草ですが
　甘味があって生のまま食べられるそうです。

なので２つを合わせてキノコサラダにしてみました。

スライスしたキノコはなんとなくバターのような風味を感じます。
写真ではゴマドレッシングを使っていますが、もちろん普通のフレンチドレッシングでもバッチリ。
オリーブオイル系のドレッシングやチーズなどを合わせてイタリアンにしても面白いかもしれません。

こちらは春を感じる野菜ナンバーワンの『菜花』
松前農園さんの菜花はすぐに売り切れてしまうのですが、今回ようやくゲットできました。