にぎわうチャレンジショップ

昨日8日と本日9日はチャレンジショップでそれぞれワンディーショップがオープンしました。
昨日は88STAGEへは3回目の出店となる『intime5』（アンティウム・サンク）さん。
今回も相変らずのにぎわいぶりで、今回も多数の方にご来店いただきました。
残念な事に今回の出店を最後に活動を終えるそうです。
三回のおつきあいでしたが、お疲れさまでした、そして、ありがとうございました。

さて、本日9日はあいにく朝から雨。それもかなり激しい雨模様。
毎日曜日の恒例ファーマーズマーケットの堀口農園さんも松前農園さんもちょっとばかり困り気味。
にもかかわらず、チャレンジ棟には人がいっぱい。

今日は、今回初出店になる『ドロップス』さんのお店です。
今回のテーマは『和』ということで、和布を使った小物や袋物、銘仙で作った洋服に布ぞうり
食器類（陶器）、アクセサリー、手作りせっけんなど、今までとはちょっと違う個性のあるお店でした。
手作りのお店を出店される方は多いのですが、それぞれに個性と創意工夫があり
毎回、今度はどんなお店が開かれるのかしらとワクワクしています。

というわけで、チャレンジショップでは常時出店を募集しています。
1日でもＯＫ。オリジナルや手作りの品を売りたいけどスペースが無いという方。
お問い合わせ＆詳細は布木紙楽土（ぬのぎしらくど）
TEL：0877-21-8820/FAX：0877-21-8821まで、お気軽にご相談ください。

夏野菜の季節になりました

今週のファーマーズマーケットは、早くも夏野菜がお目見えしています。
真ん中の黄色い物体は「コリンキー」そのまま生で食べられるカボチャです。
薄く切って、浅漬けなどにしてもコリコリした歯触りが美味です。
向かって左は「ズッキーニ」
見た目は肉の詰まったキュウリという感じですが、もともとはヨーロッパ産の野菜。
今ではイタリア料理などでお馴染みになりました。
88cafeのメニューでも、夏になるとよく登場する野菜です。
隣のミニキャロットとあわせると鮮やかですね。

お豆の季節です

毎週日曜日のファーマーズ・マーケット、今週の目玉は初物のそら豆です。
塩茹でしてそのまま食べても美味しいですし、ほんのりした甘みを生かしたそら豆ごはんもステキです。
彩り豊かにスープ、目先を変えて天ぷら、中華炒め（チリ風味）にするのもおすすめです。
もちろん香川の郷土料理であるしょうゆ豆を作るのも良いかも。
この時期はそら豆だけでなく、グリーンピースやスナックエンドウなどお豆の美味しい季節です。
瑞々しいコカブや水菜などと併せてサラダにしても良し。
ビタミンたっぷりのお豆さん。これからの88cafeでもきっと豆を使ったレシピが増えることでしょう。

無農薬の柚の酢

オーガニックファーマーズマーケットで、また本物を見つけました。

▲『実生（みしょう）・古木・無農薬の柚の酢」１本￥800　よしむら農園販売

つぎ木をせず種から成木まで成長した実生の柚子で作った柚の酢です。
数の少ない貴重な実生柚子からは、より香り高い柚子酢が取れるそうです。
昔から「桃栗3年柿8年柚のおおばか18年」と言われているように
実生の柚は収穫までにとても長い年月がかかります。
効率を求めればつぎ木をするのでしょうが、頑固に昔ながらのやり方で育てた
古木からとれた柚の酢は本当の本物です。
長持ちさせるための塩も一切入れず、しかも機械ではなく手で絞っているので
絞りすぎず余計な不純物がはいりません。正に手をかけた逸品です。
もちろん、８８Cafeでも使ってます。

こんな風に思いがけない出会いが楽しい日曜日のファーマーズマーケット。
まだ来られたことの無い方も、そうでない方もお越しください。
生産者の方たちとの会話も楽しいですよ。
皆、明るく気さくな方ばかりです。　　

ジャーマンカモミール

今日のファーマーズマーケットの出店は石川ファームさんと堀口キノコ園さんと
よしむら農園さんでした。で、目に付いたのはこれ↓

▲よしむらさんのジャーマンカモミールの苗

すぐに食べられる野菜ではありませんが、カモミールは甘いリンゴの香りがするハーブです。
リラックス作用があり、xTのハーブティーでも大人気。
▼詳しい解説はこちらをどうぞ。
ジャーマンカモミールについて

よしむらさんのお話では、日当たりを好む強い植物なのだそうですが、
真夏の直射日光やベランダなどの輻射熱で温度が上がりすぎるのは良くないので
スダレ等で日陰を作ってあげると良いそうです。
また密集しすぎると蒸れて枯れやすくなるそうです。

一年性の植物なので秋には枯れてしまいますが、それまで次々に花を咲かせるので
たっぷり収穫できるそうです。私も二株ほど育てていますが、とても楽しみです。

霊芝

今日のファーマーズ・マーケットの出店は堀口キノコ園さんと、よしむら農園さんと石川ファームさん(依託のみ)
天気が良いせいか、最初の一時間でほとんど売り切れ状態でした。

堀口キノコ園さんのテーブルの上には干しシイタケに混じって、なんだか珍しい色のキノコ。
いったい何だろう?と近づいてみると・・・これ実は霊芝（れいし）だったのです。
別名サルノコシカケ（マンネンダケ）といって、天然物は非常に稀とか。
最近になって栽培できるようになったそうですが、乾燥させたものは難病に効くと言われていて
サプリや漢方などに処方されています。
霊芝の薬効は主に血液を浄化し、免疫力を高めることにあるそうです。
また煎じた後の霊芝は捨てたりしないで、お風呂に入れるとお肌がすべすべになるそうです。
最後までしっかり使えるところもすごいですね。

クルミトースト＆フルーツトマト

おはようございます。今日はクルミトーストとフルーツトマトの紹介です。
クルミトーストはジャージー牛乳の入ったさっくりトーストにくるみを混ぜてます。

ミルク風味がクルミの香ばしさをいっそう引き立ててくれます。
ただし、定番ではないので、毎日８８モーニングに来ていただかないとお目にかかれません。

「食の医学辞典」によると、クルミはぜんそく、腰痛、足腰の弱り、精力減退、頻尿、便秘などに有効で、
脳にもよいとされ、老人性痴呆症に効果的だといわれているそうです。

お次はこれ、フルーツトマトです。
ファーマーズマーケットでおなじみの観音寺の石川ファームさんで作っているフルーツトマトはもちろん無農薬。
糖度も高く文字通りフルーツのようです。 ８８カフェでは、ランチメニューの中に時々登場します。
最近は出る頻度が高いので期待されてくる方も多いようです。

東京のデパ地下などでは目の飛び出るようなお値段で販売されているらしいフルーツトマトですが、
いつもやさしい石川ファームさんのお陰で、８８Cafeのシェフやパティシエは本当に助かってます。
石川さん、どうもありがとうございます。
クルミトースト＆フルーツトマトの紹介でした。

わけぎの季節です

今日のファーマーズマーケットは、久しぶりに松前農園さんが出店していました。
今回の目玉は『わけぎ」今が旬の野菜です。市場に出回る期間が非常に短い「わけぎ」
「分かれるねぎ」から「わけぎ」という言葉が生まれました。
ネギとタマネギの交配種で、主に関西より西の地方で生産されています。
わけぎは、カロチンやビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンCなどを含んでいるので、
風邪や血圧にも効果があるそうです。
わけぎの食べ方といえば酢みそ和え（ぬた）が多いですが、他にもお好み焼きに加えて
ネギ焼きならぬ「わけぎ焼き」にしたり、すき焼き、炒め物、卵焼きにも使えます。
こちらはよしむら農園さんのブロッコリー。
軸が柔らかく、茹でてまるごと食べられるブロッコリーです。
今が旬ですが、収穫時期が短く、よしむらさん提供は二週間程度だそうです。
旬の時期にしか食べられない野菜、いっぱい食べてエネルギーを取り入れたいですね。

ロメインレタスでシーザーサラダ

ファーマーズマーケットの今日の目玉は、よしむら農園さん自慢のロメインレタスです。
ラグビーボールほどもある大きなレタスで、いったいどうやって食べようかと一瞬考えてしまいますが
このレタスの一番のおすすめ料理は「シーザーサラダ」
こんなに大きくても大味じゃない、しっかりした甘みのある葉にはチーズがよく合います。

もちろんサラダ以外の料理もOK。
肉厚なので、炒め物にしてもシャキッとした歯触りが楽しめます。
玉レタスに比べて、ビタミンＣ・β-カロチン・ポリフェノールなども多く含まれているそうです。
春は野菜を食べたくなる季節、あまり馴染みのない名前のレタスですが、一度試されてはいかがでしょうか？

生で食べるキノコ

このまんまるで可愛いもの、一見ジャガイモかひとくちカステラのようにも見えますが、これ実はキノコなのです。
堀口キノコ園さん、おすすめの生で食べても美味しいキノコ。
その名も『幸輝な卵』！　野菜と合わせて酢の物や和え物にしても良いそうです。

▼同じく堀口さんのちぢみほうれん草。その名の通りミニサイズのほうれん草ですが
　甘味があって生のまま食べられるそうです。

なので２つを合わせてキノコサラダにしてみました。

スライスしたキノコはなんとなくバターのような風味を感じます。
写真ではゴマドレッシングを使っていますが、もちろん普通のフレンチドレッシングでもバッチリ。
オリーブオイル系のドレッシングやチーズなどを合わせてイタリアンにしても面白いかもしれません。

こちらは春を感じる野菜ナンバーワンの『菜花』
松前農園さんの菜花はすぐに売り切れてしまうのですが、今回ようやくゲットできました。

安全、安心の干しシイタケ

今日のファーマーズマーケットの目玉は堀口キノコ園さんの「干しシイタケ」
なにかと便利で、料理の使い道の多い干しシイタケ。だしを取ったり、ちらし寿司や中華料理には欠かせない食材です。
でも普通、スーパーなどで販売している干しシイタケって、値段が張っている割には中国産が多かったりするのが不安。
「ファーマーズマーケットに干しシイタケがあればなぁ……」と思っていたのですが、堀口さんが要望に応えてくれました。
まるごとシイタケとスライス状のもの、ツボミタケのスライスと三種類が新登場！

栄養分析の比較表も見せてもらいましたが、他メーカーに比べて堀口さんのシイタケはダントツでした。
またシイタケは干すことによって、より味や香り、旨みが濃縮されビタミンの含有量も増える＿ということですが
そんな栄養がぎゅっと詰まった干しシイタケ。
産地や製法を気にする事なく安心して使える堀口キノコ園の干しシイタケ、おすすめです。

ついでにシイタケ粉も販売中。健康に良いシイタケ茶などにいかがでしょうか？

猫イベント終了

88GALLERY『招福猫来展』、チャレンジブース『猫のアートマーケット2009』
および一般投稿参加の『ねこの写真コンテスト』で展開した88STAGE初の猫イベントは
おかげさまで大盛況のうちに終了いたしました。
特に猫好きのみなさまには、楽しんでいただけたようでスタッフも大変満足しております。

期間中は天候が不順だったにもかかわらず、大勢の方にご来場いただきました。
重ねて厚く御礼申し上げます。ありがとうございました。

来年も続けて開催したいと思いますので、今回写真投稿を見送った方、間に合わなかった方も
ぜひ次回は参加をよろしくお願いいたします。

無農薬ニンジンの葉っぱ

こんにちはラッキーです。以前お約束しました88STAGEの日曜日名物ファーマーズマーケットの野菜紹介第２弾です。
本日の献立は松前農園さんのとりたてニンジンの葉っぱ。
いつも食べているニンジンの根っこは、ウサギのようにかじって食べるととても甘くて美味しいです。

でも今日はニンジンの葉っぱが異常に長かったのであえてそのまま葉っぱも生で食べてみました。
さすがにオーガニックで作っているせいかしっかりとニンジンの香りがして全くアクや苦味もなくとても切れのある風味でした。この風味を引き立たせるのは、きっと春菊のように胡麻あえにしたり、油でいためて鰹節を振りかけて食べたりするのが良いような気がします。
レモン汁をかけてそのまま食べても行けそうです。
ニンジンは葉の部分にも栄養がたっぷりとあるので上から下まで丸ごと食べましょう。

▲松前農園さんと吉井シェフ

あとで88カフェの吉井シェフに特別レシピを考えてもらいます。
イケてれば、あとでしっかりと報告をさせてもらいますね。

日曜は無農薬野菜のファーマーズマーケットです

今日は天気もよくファーマーズマーケットは大繁盛でした。全て無農薬の野菜なので、どれも食べてびっくりです。
本日のサープライズは堀口きのこ園のしいたけです。大きいの何のって、タバコと比べてもらうと分かるでしょ。
味と風味は最高で、特に太い芯の部分は縦切りにして食べるととても柔らかく風味も抜群です。
堀口さんが6年間かけて、味と大きさと美しい形を追求したそうです。凄い執念ですね。本当の職人です。　
毎週日曜日に12時から2時間の間、オープンしてますので一度お試しあれ。
他にもたくさん紹介したい野菜があるので、ファーマーズマーケットの野菜紹介シリーズを楽しみにしていてください。

今日のファーマーズ・マーケット

今日の出店は石川ファームさん、堀口キノコ園さん、松前農園さん、よしむら農園さんでした。グリーンがみずみずしい野菜がいっぱい並んでいます。

今日の目玉（？）は石川ファームさんのネーブル。
「畑で狙っているカラスとケンカして勝ったから持ってきた」とは石川さんのコメントです。
ビタミンCたっぷりの『勝ちネーブル』試験勉強真っ最中の学生さんには縁起が良いかもしれません。